서울 신당동 중앙 시장에서 제철을 맞은 채소를 골라 고사리 오일 소스를 활용한 여러 누들을 판매한다. 고사리 익스프레스는 맛있는 비건 식음 문화를 전파하는 한편, 자연을 지키는 다양한 노력을 하고 있다. 누들 한 그릇이 팔릴 때마다 나무 한 그루를 심는 프로젝트에 후원금을 보내는 것이 대표적이다. 지금은 강원도 인제군의 숲이 개발되지 않도록 보호하고 나무가 튼튼하게 자라 많은 양의 탄소를 흡수할 수 있도록 관리하는 프로젝트를 후원 중인데, 현재 고사리 익스프레스를 통해 매달 10톤에 달하는 탄소가 소각된다고. 맛있는 음식과 술을 즐기며 후원에도 동참하고 싶다면 이 공간을 눈여겨볼 것.

"Gosari Express" is the first dining brand by "Bad Carrot," which aims to make plant-based dining casual and approachable. This unique noodle shop combines vegetarian cuisine with the traditional vibe of old-style eateries, creating a space to enjoy noodles and drinks together. Located in Seoul's Jungang Market in Sindang-dong, Gosari Express serves various noodle dishes made with seasonal vegetables and flavored with their signature gosari (dried fernbrake) oil sauce.

In addition to promoting delicious vegan food, Gosari Express is committed to environmental efforts, such as contributing to reforestation projects. For every bowl of noodles sold, the restaurant donates funds to plant a tree, currently supporting a project in Inje-gun, Gangwon-do. This initiative helps preserve undeveloped forests and manage healthy tree growth to absorb significant amounts of carbon. Through this project, Gosari Express offsets approximately 10 tons of carbon each month. For those who want to enjoy good food and drinks while supporting a sustainable cause, Gosari Express is worth a visit.